講題:現代流行飲食新趨勢 – 專業營養餐單策劃工作坊

日期﹕2019年9月3日(星期二)
時間﹕1:45pm-3:45pm (兩小時)
地點﹕香港會議展覽中心Hall 5E
主講者﹕黃志榮 先生
主講語言:廣東話

展望將來,打破傳統概念,簡單貼地、締造健康時尚兼美味飲食的菜式將會是餐飲業的主流。可是健康飲食,往往予人沉悶、味道淡、不吸引等印象,要引入集美味、健康、營養、潮流、可持續於一身,而又能符合經營者的經濟效益的餐單,其實並不是想像中困難!主講嘉賓黃志榮先生,是非一般營養師,工商管理的訓練加上實際的工作經驗,為餐飲業食肆經營者及行政總廚提供實務而貼地的分享。

內容包括:

  • 健康、素食、及生機飲食最新食材、營養及應用
  • 健康、素食、及生機飲食餐單設計於成本上的考量
  • 探討健康時尚素食飲食的新指標
  • 如何利用以植物為本的綠色食材製作多變、創新的配搭,令餐牌達到美味兼健康
  • 淺談有機認證或非基因改造食物是否代表較健康,營養價值較高? 餐廳如何為迎合各消費者飲食需求
  • 揭示素食營養真相及糾正常見的謬誤,並非大家想像中的「無啖好食、味寡、無選擇」等㽆觀念

工作坊對象:

  • 餐飲業食肆經營者及行政總廚
  • 午膳供應商
  • 學校

主講嘉賓﹕

黃志榮 先生

註冊營養師(美國)、工商管理碩士;現職香港港安醫院膳食及營養部主管;曾為香格里拉集團製定其全球餐廳推行的健康餐單,及香港洲際酒店飲食及營養顧問。